Limpiar la bondiola, salpimentar y sellar todas sus caras hasta obtener un color dorado, reservar

En el mismo recipiente donde se selló la bondiola agregar la cebolla de verdeo y la cebolla picado, salar y cocinar hasta transparentar. Cuando la cebolla esté tierna, volver a incorporar la bondiola, agregar la cerveza negra, jugo de naranja, miel y romero, dejar cocinando a fuego bajo durante una hora aprox, luego colar el jugo de cocción y ligarlo con fécula diluida en un poco de agua fría

Pelar y cortar las batatas en bastones, freír con abundante aceite caliente, al retirar fe la fritura salpimentar

Servir la bondiola en su salsa con batata fritas