Nos lavamos perfectamente las manos con agua y jabón, así podremos manipular los ingredientes de manera más higiénica y segura.
Comenzamos con una mesada y utensilios perfectamente limpios. Acuérdense de ser ordenados, organizados y limpios cada vez que vayan a cocinar o preparar una receta.

Colocamos los frijoles en un recipiente (olla, contenedor plástico, bowl), lo llenamos con agua corriente y dejamos que flote cualquier impureza, palito o basurita. Con cuidado desbordar esa agua con las impurezas y repetir tantas veces como sea necesario para que el agua quede limpia.
Dejar hidratar durante 12 horas, es conveniente aprovechar la noche, para que temprano al otro día esté completamente remojado y listo para cocinar. En el transcurso de las 12 horas cambiar el agua una o dos.

Colocar los frijoles remojados en una olla o cacerola con siete veces su volumen en agua. Como no todos tenemos una olla tan grande llenar hasta donde se puede (no muy llena porque se rebalsa) e ir agregando agua a medida que se va consumiendo (evaporando) durante la cocción.