Colocar las cdas. de azúcar en el molde y llevar a fuego suave, moviédo el recipiente hasta que se formó el carmelo, retirar e inmediatamente con el movimiento esparcir todo el caramelo,dejar enfriar.

Quitar la cáscara y semillas al zapallo, poner a hervir, cuando esté tierno colarlo, introducir en la licuadora, ponerla en marcha hasta que quede una preparación lisa.

Colocarlo en una cacerola, agregar el azúcar, la leche, la esencia, la fécula disuelta en un poquito de leche. LLevar a fuego lento siempre revolviendo, hasta que hierva, verter en la budinera y llevar en la heladera hasta el momento de desmoldar. Servir con crema Chantilly.