Condimentá el pato con una pizca de sal y pimienta blanca. Calentá una sartén a fuego lento. Poné el filet del lado de la piel y cociná por unos cinco minutos, hasta que se dore.

Calentá el otro lado, a fuego fuerte, por un minuto. Seguí con los laterales. Volvé a la parte con piel y cociná otros dos minutos. En otro sartén, rehogá la cebolla con la grasa de pato, azúcar y miel por cinco minutos.

Agregá los pedazos de manzana. Una vez doradas, añadí jugo de naranja y sidra por dos minutos. Ponele pimienta rosa y sumergí el pato. Agrega licor de manzana a gusto.