Cortamos las tortilla en triángulos y freímos en el aceite caliente hasta que estén crujientes. Colocamos sobre una toalla absorbente y esperamos a que enfríen.

Una vez frías, trituraramos con un rodillo o un vaso para obtener trozos pequeños. Colocamos en un plato extendido y reservamos.

Aparte, ponemos sal en el pescado, enharinamos y pasamos por huevo batido, escurrimos el exceso y por último colocamos el pescado en el plato con la tortilla y el pan molido, hasta cubrir totalmente la pieza.

En una sartén con aceite caliente freímos hasta dorar ligeramente, terminamos de cocer en horno precalentado a 200°C