Se pone el agua y la leche a tibiar y se le agrega la levadura en forma de lluvia se bate y se le pone una cucharada de azúcar y una taza de harina, se mezcla hasta obtener una pasta pegajosa y se tapa con plástico y se deja reposar por 30 min. Hasta ver burbujas en la masa.En otro recipiente se agrega el resto de la harina, azúcar, canela y sal y se mezclan los ingredientes secos.

Se le incorpora a la pasta anterior alternando con la yema, vainilla, y la mantequilla se mezcla bien.se coloca en la mesa ya enharinada y se amaza hasta que quede elastica, se deja en un recipiente engrasado por 1 hora y se tapa (hasta que doble el tamaño)

Para el relleno se mezcla el azucar con la canela y se deve tener la mantequilla a temperatura ambiente.se saca la masa y se le quita el aire,se extiende sobre la mesa enharinada y se forma un rectangulo de 25x45, se unta de mantequilla dejando una esquina de 3 cm sin untar,se espolvorea el azucar con la canela,se enrolla y se le pone agua para sellar.se cortan 12 pedazos y se coloca en un refractario ya engrasdo,dejando espacios entre cada pan.

Se barniza con la yema se tapa y se deja a que doble su tamaño.se hornea por 20-25 min. a 180 grados.