En una sartén poner las berenjenas con la cebolla y el ajo cortadas en daditos como en la foto, y sofreír todo unos 5´.

Cuando este todo doradito quitarlo y ponerlo en un cuenco y dejar enfriar. Después agregar el resto de los ingredientes, menos los tomates y amasar. Poner en una fuente forrada con papel de hornear, como en la foto, y con una cuchara de té hacer agujeritos en la masa en los que se pone un tomate encima ( a los tomates se les echa sal y pimienta antes) . Ponerlo en el horno a 200º C durante 40´.

Sacarlo echar 3 cucharadas de parmesano y ponerlo nuevamente en el horno otros 10´. Y ya está listo para comer.