En una taza preparar la esponja poner la levadura con el agua tibia mezclar con el azúcar y la harina tapar y dejar leudar(importante que el azúcar no toque directo la levadura seca antes de ponerle el agua)

En un bols batir los huevos, el azúcar, la sal, la leche en polvo y las esencias, incorporar la esponja fermentada

Agregar poco a poco la harina mezclando bien volcar en la mesa enharinada y adicionarle la manteca pomada, amasar bien hasta que quede sedosa y lisa

Dejar fermentar el doble de su volumen cubierto con un film. Desgasificar y cubrir con las frutas (a las frutas las vamos a poner en una taza con una cucharada de harina)

Arrollar la masa y cortar en 2 partes y dar forma de bollo, dejar fermentar nuevamente 15 minutos, colocar en molde de papel y hacer presión con el bollo de masa en el fondo del mismo. Tapar y dejar fermentar hasta que llegue al borde del molde, pintar con huevo y realizar un corte en forma de cruz.

Cocinar al horno a 180°con vapor(esto quiere decir que vamos a poner una ollita de aluminio o algún jarrito en el piso del horno abajo del pan dulce con agua) durante 45 minutos aproximadamente, está listo cuando al introducir un palito éste sale seco, pintar con almíbar y decorar con frutas secas o almendras y nueces