Se frie la liebre troceada con una poca sal, una vez frita se aparta en un plato y hacemos un sofrito con los demás ingredientes (ajo, cebolla, pimiento, tomate y perejil).

Una vez listo el sofrito, lo pasamos por la batidora, para no encontrar trozos en el arroz. Cuando esté triturado echamos la liebre con el sofrito y añadimos el agua (siempre algo mas del doble que de arroz, esto no es paella,ojo!!).

Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y el azafrán,dejandolo hervir durante 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego lento (dependiendo del tipo de arroz que sea, algunos cuecen antes).