Pelar y cortar las manzanas en cuartos, sacar las semillas. En un sartén poner la manteca a derretir, agregar las manzanas y espolvorearlas con azúcar, cocinarlas, moviéndolas de vez en cuando hasta que estén blandas.

Una vez cocidas las manzanas colocarlas en una tartera enmantecada.

Para el batido colocar en un bowl los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir hasta que la mezcla quede espumosa. Incorporar suavemente la harina de a poco y tamizada, sin batir, hasta que quede una mezcla homogénea.