En repostería, usamos el termino "montar" cuando queremos decir "unir huevo y azúcar hasta obtener una consistencia espesa o a punto de nieve", entonces, como primer paso, monta tus huevos con el azúcar, preferiblemente en batidora.

Mientras haces esto, puedes cernir tu harina y el royal en un bowl, es siempre importante cernir los polvos para evitar formar grumos y obtener preparaciones homogéneas, a nadie le gustaría encontrar una bola de harina en su pastel no?

Una vez que tengas la preparación de huevo y azúcar con suficiente aire (al batir le añades aire a tu preparación, esto permite que esponje de manera maravillosa) mezclalo con la harina y la leche alternando entre uno y otro, debes de obtener una mezcla semi-liquida espesa, por último, viertela inmediatamente sobre un molde engrasado y:

Hornea a 180°C x 45 min.

No llenes todo el molde, déjalo a la mitad o 3/4 ya que este pastel esponjará, verás que esta hecho cuando crezca y la superficie se dore, utiliza el tipico truco de picar el pastel con un tenedor o cuchillo y que salga limpio. si necesita un poco más que los 45 min. dáselos.

Para la leche:
Sólo calienta los todo en una olla pequeña, que NO hierva, sólo lo calientas para que se mezcle bien

Para el relleno/cubierta
Bate la crema con o sin azúcar, hasta que este lo suficientemente cremoso, puedes ponerle unas gotas de colorante para que quede más bonito

Para servir:
Corta el biscocho a la mitad, pica ambas partes con un tenedor y baña generosamente con leche hasta que tus panes estén completamente húmedos, tócalo para ver que no haya partes duras o secas, después cubre la base con crema y sobre ésta coloca generosamente fruta rebanada, coloca la tapa y refrigera unos 15 min. baña con otro poco de leche y cubre con el resto de la crema batida, decora con más fruta. Sírvelo frío