Derretir la mantequilla en un sartén y freír el tocino hasta que dore, añadir los champiñones, las cebollines, los pimientos y dejar cocer hasta que los champiñones estén suaves. Sazonar y reservar

Cortar las rebanas de pan en rectángulos, extender una capa de pan en un refractario previamente engrasado y poner encima la mezcla de los champiñones y cubrir con el resto del pan

Espolvorear el queso cuidando que todo quede cubierto. Aparte, en un bol, batir los huevos, la leche, la mayonesa, la mostaza y la salsa inglesa. Sazonar

Verter esta mezcla sobre los panes y agregar el perejil picado. Hornear a 180º C durante 50 minutos.