Se echa en una olla el litro de leche con la piel del limón, el edulcorante (a su gusto, yo le suelo echar un buen chorro y después lo pruebo) y la canela en rama

Cuando empieza a hervir, se echa el arroz y se baja al 6 la vitro (si no se tiene vitro pues se pone el fuego bajo pero que la leche hierva) y se cronometran 40 min

Se va moviendo cada vez que veamos que se forma una capita superficial de la leche

Si vemos que falta leche a medida que pasa el tiempo, echar un vasito previamente calentado aprox 1-2 en el microondas

Observaciones; yo lo fui probando antes de los 40 min ya que a mi el arroz no me gusta blando, como en la receta original