Separamos las claras de las yemas y batimos a velocidad media por 3 minutos, luego le agregamos la mitad del edulcorante en polvo o granulado y seguimos batiendo, pero ya a velocidad alta, hasta que las claras estén a punto de nieve, y aparte batimos las yemas con el resto de edulcorante y la panela a velocidad alta por 3 minutos, y en la mezcla de las yemas vamos agregando un tercio de la harina y un tercio de las claras batidas y vamos integrando parte y parte hasta que lo último sea

NOTA.. cuando empezamos con la harina y las claras, las mezclamos con una espátula de silicona para no perder el aire teniendo en cuenta que no estamos usando polvo para hornear, si desean le pueden poner cualquier aromatizante como ralladura de limón, naranja, esencia de vainilla, ETC.

Con este bizcocho podemos hacer la torta fraisier, S.marcos o así sólita como en mi caso con un cafecito con leche mmmm delicioso y para desayunar súper