Risotto de calabaza con colas de langostinos
La variedad de arroz que me resulta más práctico a la hora de cocinar es el arroz redondo. ¿Por qué? Porque se cocina más rápido y queda más blandito. Considero que se adapta perfectamente a todas las recetas y su textura es la que más me gusta #triviumdecocina
Risotto de calabaza con colas de langostinos
La variedad de arroz que me resulta más práctico a la hora de cocinar es el arroz redondo. ¿Por qué? Porque se cocina más rápido y queda más blandito. Considero que se adapta perfectamente a todas las recetas y su textura es la que más me gusta #triviumdecocina
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar la noche anterior los langostinos en la nevera para descongelar o durante 2 horas a temperatura ambiente. Pelar el trozo de calabaza y trocearla en cuadraditos. Hacer lo mismo con la cebolla.
- 2
Poner el arroz en una medida (vaso o taza) y utilizar esa misma medida para el agua que vayamos a utilizar, yo hago siempre la misma medida para el arroz: 1medida de arroz por 3 de agua. En una cacerola poner a hervir las tres medidas de agua con 2 pastillas de caldo. Cuando hierva apagar el fuego y reservar.
- 3
En una cacerola con base amplia sofreír los trocitos de cebolla y de calabaza con la mitad de la mantequilla. Aderezar con sal y pimienta molida.
- 4
Incorporar a la cazuela el arroz cuando la cebolla comience a estar transparente. Dejar durante 3 -5 minutos a fuego medio, removiendo. Subir el fuego para echar el vino y seguir removiendo hasta su evaporación.
- 5
Incorporar cucharones de caldo poco a poco, removiendo, bajar el fuego medio-alto y a medida que se vaya absorviendo el caldo, seguir echando y removiendo hasta que se termine y lo haya absorvido todo, alrededor de 20 minutos.
- 6
Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva freír las colas de los langostinos. Aderezar con sal y pimienta molida.
- 7
Cuando el risotto ya esté, retirar del fuego y mezclar bien con la otra mitad de mantequilla.
- 8
Servir el risotto con los langostinos.
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