Cortamos la coliflor en floretes y los ponemos en una bolsa de asar con dos cucharadas de agua, agujereamos la bolsa y la introducimos en una cacerola grande, que horneamos durante 8 minutos, en máximo.

Giramos la bolsa hacia la mitad de ese tiempo y tapamos el recipiente al final de la cocción.

En un bol, diluimos la maicena con un poco de leche hasta formar una pasta, a la que añadimos mostaza y sal.

Aparte, calentamos la leche restante, durante 2 minutos, en máximo, la unimos a la pasta de harina, removiendo sin parar en el mismo bol y horneamos 2 minutos mas a máxima potencia (hasta que hierva)

Batimos el queso y el aceite de oliva con el agua de la coliflor, y lo añadimos a la mezcla anterior.

Ponemos la coliflor en una fuente precalentada 2 minutos en máximo y vertemos la salsa, de forma uniforme. Repartimos por encima el pimiento rojo, sin semillas y muy picado, y adornamos la fuente con el perejil.