Picamos, (yo lo trituro con picadora que quede como un puré) la media cebolla y el pimiento verde y lo echamos en una sartén con aceite, dejamos sofreír unos 10 minutos.

Cortamos en cuadrados el calabacín y los champiñones y los echamos en la sartén, dejamos que se hagan, cuando veamos que empiezan a estar hechos, echamos el arroz en una cruz y removemos.

Dejamos el arroz un par de minutos y echamos un vaso de caldo de pollo subiendo el fuego para que hierva, dejamos hervir todo unos 15 minutos.