Cru de Peix (crudo de pescado)
Cru de peix = Crudo de pescado
Esta receta es típica de Calpe (Allicante), cuesta poco de preparar, con pescado fresco (pescadilla o merluza) e ingredientes comunes de la tierra.
Cru de Peix (crudo de pescado)
Cru de peix = Crudo de pescado
Esta receta es típica de Calpe (Allicante), cuesta poco de preparar, con pescado fresco (pescadilla o merluza) e ingredientes comunes de la tierra.
Paso a paso
- 1
Pelas, limpias y cortas las patatas a ruedas, del grosor de un dedo, colocándolas en el fondo de la cazuela. (foto de los ingredientes)
- 2
La merluza se corta un poco más gruesa y se coloca sobre las patatas.
- 3
Tapando el pescado se coloca el marisco.
- 4
El tomate maduro, lo pelas y lo cortas a pequeños trozos, depositándolo encima del marisco.
- 5
Los dientes de ajo los pelas y los cortas a ruedecitas; también el perejil. Ambos se vierten encima del tomate; por último se espolvorea con pimentón dulce, pimienta y azafrán.
- 6
Agregas el aceite de oliva, añadiendo agua hasta que se cubra todo y sal.
- 7
Dejarlo cocer bien, fuego fuerte, cuando empieza la ebullición, bajas el fuego y así 30-35 minutos, apagar, reposar y servir.
- 8
Dejar reposar y servir en caliente
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Me encanta ver los tutoriales de instagran de Jordi Cruz. La receta de hoy, hay un 75% de Jordi, el otro 25% es mío, bueno de mis orígenes. Es una comida típica de pescadores. Solían cocinar en las barcas con pescado de roca. Hacían caldo con pescado de murralla ( el pescado que no se vende). Solian utilizar agua de mar. Los condimentos secos como tomates secos, pimientos secos, ñoras. Es por su forma de conservación. En los barcos llevaban comida no perecedera. Son curiosidades que contó Jordi en Instagram cuando realizó éste guiso. Bueno espero que lo realicéis. Es espectacular su sabor.
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