Poner un olla a presión la taza de frijoles con tres tazas de agua y una hojita de laurel. Ablandar, sin que se deshagan totalmente los granos. Va a depender de la olla. Esto puede hacerse sin olla de presión, probablemente tome un poco más de tiempo.

En un sartén añadir aceite de oliva y sofreír el ajo machacado, la cebolla picada en cuadritos bien pequeños y el ají picado en julianas.

Cuando estén dorados añadir el arroz lavado. Sofreír hasta que aparezca una línea blanca en los granos de arroz.

Añadir al arroz sofrito, dos y media tazas del agua donde ablandamos los frijoles, junto con media taza o un poquito más de granos de frijoles. La cantidad de granos dependerá de si quieres encontrar muchos o pocos en el plato final. Ten en cuenta que durante la cocción ambos (arroz y frijoles) consumen agua así que quizás si añades mucho grano debas aumentar un poquito el agua también.

En este punto puedes añadir una cucharada más de aceite, el orégano, comino, sal, 1 cucharada de vinoseco. Yo le pongo vinagre también 1 cucharada. Y la sal, yo recomiendo probar el punto. Debe estar alto de sal porque tanto el arroz como los frijoles van a absorberla cuando se termine la preparación.

Poner a fuego lento, con tapa durante 20 min o en olla arrocera hasta que dispare. Lo fundamental es que quede bien seco.

Apagar el fuego, retirar la tapa y con un tenedor mover todo el arroz separando los granos. Volver a tapar y dejar reposar unos diez minutos.

Servir acompañando carnes y verduras. Aunque la verdad puede acompañar lo que sea. Mi favorito: freír un huevo y ponérselo encima😋. En esta ocasión le puse unas cebollitas fritas por encima.