Lo primero que vamos a realizar es el caramelo en el molde que vamos a utilizar. En mi caso usé un molde redondo de 24 cm de diámetro. Repartimos el caramelo por las paredes y piso.

Cortamos la fruta en rodajas finas, o en gajos finos. Una vez cortada la acomodamos en el molde con el caramelo, sobre sus paredes y en el piso.

Luego en un bowl colocamos los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Batimos (puede ser con batidora eléctrica, o a mano, que se va a tardar un poco más) hasta que duplique o hasta triplique su volumen. Debemos llegar a punto letra.

Una vez lleguemos a ese punto, sin dejar de batir integramos el aceite en forma de hilo. Una vez bien integrado colocamos la leche también en forma de hilo, sin dejar de batir.

Por último integramos la harina en 3 partes (de a 5 cdas), si puede ser previamente tamizada. Seguimos batiendo. Una vez bien integrado colocamos la mezcla en el molde (que ya tenía el caramelo y la fruta). TIP: si nos había sobrado fruta cortada la colocamos en el medio, ponemos la mitad de la mezcla, la fruta, y el resto de la mezcla.

Para llevar a horno debemos poner una asadera con papel de cocina (servilletas) y agua, medio centímetro de profundidad es suficiente. Arriba de la asadera colocamos el molde y llevamos a horno medio-bajo por 1 hora aproximadamente. Siempre depende de nuestro horno, a partir de los 40 minutos chequear el punto pinchando con un palillo o cuchillo el cual debe salir limpio.

Una vez cocida desmoldamos en caliente. Y listo! Ya podemos disfrutar. O dejamos enfriar y disfrutamos al otro día 😋