Se rellena la bandeja del horno con mantequilla bien entendida. Se coloca toda la carne en la bandeja, se hacen unos cortes en la carne, se le pone sal y un pegote de mantequilla a cada trozo de carne. Se espolvorea con el pimentón y la especie de pinchito todas las carnes y por último se echa vermouth al gusto

Se calienta el horno durante 10 minutos a 180 grados, se mete la bandeja y a la hora se da la vuelta a la carne. Una vez pasado ese tiempo dejar dorar al gusto.