Poner los boquerones ya limpios en un tupper y echar medio vaso de vinagre, cubrir con agua, añadir sal, trocear los dos dientes de ajo y echar orégano al gusto. No pasarse con el vinagre porque se cuecen los boquerones y se parten.

Esperar unas horas 2-3 mínimo y luego escurrir y apartar el ajo, si os gusta el ajo pues lo podéis dejar, y enharinar y freír.