Empezamos a preparar la salsa de piña, en una licuadora colocamos la piña con el agua hasta hacer el jugo, en una olla lo vaciamos y agregamos el azúcar, la sal, pimienta y consomé al gusto. Esperemos a que hierva y si la queremos espesar colocamos un poco de harina diluida en agua.

Listo, ahora armamos el plato, ponemos una cama de lechuga, el ayote cocinado, el pollo y bañamos con la salsa de piña, ponemos semillas mixtas para decorar y las tostadas.