Lo primero que heremos será la base. Para ello yo usé 200 gr de galletas y 40 de avellanas. Los puse en el accesorio de picar de mi batidora de pie. Primero las avellanas y luego las galletas. Y lo piqué hasta tener una arena fina. En ese momento añadí la mantequilla derretida y mezclé en la misma picadora.

Para preparar la crema de chocolate piqué el chocolate en el accesorio picador de la batidora sin lavar. Del litro de leche separé una taza para disolver en ella la cuajada. El resto lo puse al fuego en una olla, le eché el chocolate y removí de vez en cuando. La leche sin lactosa tiende a pegarse.

Luego seguí las instrucciones del fabricante para hacer la cuajada. En mi caso, esperar a que la leche con chocolate llegara a ebullición, echar la leche con cuajada y remover hasta volver a hervir, retirar del fueho unos segundos sin dejar de remover y volver a poner al fuego hasta hervir de nuevo. Todo llevó unos 15 minutos

Verter encima de las galletas con cuidado, dejar templar y meter en la nevera un mínimo de 4 horas (según fabricante).