Se pocha en aceite la cebolla con los pimientos, todo cortado en paisana fina, cuando esté todo pochado se le añade el pimentón

Aprovechamos el aceite del sofrito para la masa y al sofrito se puede añadir una cucharada de salsa de tomate, se cogen las zamburiñas, se limpian en bien por si tienen arena, se cuecen un poco y se echan al compango para que cojan sabor

Hacer un volcán en la harina y echar en el centro los líquidos con la sal y amasar

Dejar reposar la masa durante una hora y estirar, echar el compango y poner una tapa fina de la masa encima, cerrarla con un tenedor o haciendo espigas alrededor, y un agujero en medio de la tapa

Pinchar por varios sitios con un tenedor para que la masa no se hinche

Se mete en el horno a 200 °C hasta que esté crujiente