Lavar y remojar frijoles por 30 min.

Hervir el agua con ajoporro, 1/2 cebolla, 1/2 pimentón, 2 ajos finamente picados, cebollín.

Picar 1 cebolla, 1 pimentón y 2 ajos en cuadritos pequeños.

Agregar frijoles al agua hirviendo, dejar cocinar a fuego lento.

Picar zanahoria, ahuyama y plátano en cuadritos medianos.

Hacer sofrito con cebolla, pimiento y ajo previamente picados, agregar las especias (comino, paprika, adobo y curry) y sofreír con un poco de aceite hasta dorar el sofrito.

Retirar el ajoporro, pimentón, cebolla y cebollín del caldo de los granos.

Agregar sofrito, zanahoria y ahuyama a los frijoles, seguir cocinando con la olla tapada.

Cuando los frijoles estén casi listos agregar plátano, tape y seguir cocinando.

Cortar cilantro muy chiquitico.

Cuando los frijoles estén blandos, agregar sal y pimienta al gusto y cilantro.