Ponemos el horno a calentar a 180°

Batimos los huevos y sin dejar de batir añadimos el azúcar, el aceite, el yogurt, la ralladura de limón y levadura, yo lo hago por ese orden. Y seguimos añadiendo las 3 medidas de harina, yo lo hago con un colador y la voy tamizando para que sea más fácil batir toda la masa.

Cuando lo tengamos, añadimos las zanahorias ya peladas y ralladas a la masa y le damos alguna vuelta más para mezclarlo todo bien.

Vertemos la masa en un molde para horno bien embadurnado en mantequilla y espolvoreado con harina para desmoldar bien.

Al horno unos 40 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo sacar y pinchar con un palillo o cuchillo y, si sale mojado, le dejas algún minutillo más. Si sale seco, listo