Fajitas de jamón y queso con salsa guacamole

Name: Fajitas de jamón y queso con salsa guacamole
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 tortillas de harina de trigo especiales para fajitas.; 8 lonchas finas de jamón york.; 8 lonchas finas de queso.; 2 hojas lechuga iceberg.; 2 hojas lechuga romana.; 1 zanahoria rallada.; 1 tomate.; 1 pimiento morrón rojo.; 1 pimiento verde italiano.; 1 cebolla mediana.; 1 pizca pimienta.; 1 cdts orégano.; 1/2 cdts pimentón picante.; 1 cdts condimento especial para tacos.; 2 cdas aceite de oliva suave.; 1 cda aceite de oliva sabor intenso.; Sal a gusto.; 1 cda mantequilla.; Para la salsa guacamole:; 2 aguacates (paltas).; 2 cebollas pequeñas.; 2 dientes ajo.; 1 cda zumo de limón.; 1 cdts aceite de oliva sabor intenso.; Sal a gusto.; 1 pizca pimienta.; 1 tomate pequeño sin piel.; 1 pizca cilantro fresco picado.; 1 cdts ají picante (guindilla o chile) triturado o picadito.

Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Qué ricas estas fajitas, frescas, especiales para una noche de verano.
La salsa empleada para aderezar estas fajitas está elaborada con aguacate (o palta, como también se suele llamar a esta fruta) y otros ingredientes que le dan un sabor exquisito, como ajo, limón, cilantro, cebolla y tomate. Se llama salsa guacamole, típica de Mexico, de sabor delicioso, intenso, y muy fácil de preparar.

Fajitas de jamón y queso con salsa guacamole

Gabriela Diez @Gabi_Diez

Guardada

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

4tortillas de harina de trigo especiales para fajitas.
8lonchas finas de jamón york.
8lonchas finas de queso.
2 hojaslechuga iceberg.
2 hojaslechuga romana.
1zanahoria rallada.
1tomate.
1pimiento morrón rojo.
1pimiento verde italiano.
1cebolla mediana.
1 pizcapimienta.
1 cdtsorégano.
1/2 cdtspimentón picante.
1 cdtscondimento especial para tacos.
2 cdasaceite de oliva suave.
1 cdaaceite de oliva sabor intenso.
Sal a gusto.
1 cdamantequilla.
Para la salsa guacamole:
2aguacates (paltas).
2cebollas pequeñas.
2 dientesajo.
1 cdazumo de limón.
1 cdtsaceite de oliva sabor intenso.
Sal a gusto.
1 pizcapimienta.
1tomate pequeño sin piel.
1 pizcacilantro fresco picado.
1 cdtsají picante (guindilla o chile) triturado o picadito.

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Elaboración de las fajitas de jamón y queso con salsa guacamole:
2

Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, colocarlos en una sartén con aceite de oliva suave, condimentarlos con pimienta, pimentón, orégano, condimento especial para tacos y sal a gusto.
3

Sofreir las verduras y reservarlas.
4

Aparte, en un bol, mezclar el jamón y el queso cortados en tiras con las lechugas cortadas finamente, la zanahoria rallada y las rodajas de tomates. Aliñar con sal a gusto y aceite de oliva sabor intenso. Reservar.
5

Calentar una a una las tortillas en una sartén untada con un poquito de mantequilla. dar vueltas las tortillas para que se doren ligeramente de ambos lados.
6

Rellenar las tortillas con el sofrito de verduras y con la ensalada de lechugas, zanahoria, tomate, jamón y queso.
7

Aderezar el relleno con la salsa guacamole y cerrar las tortillas de la manera que más agrade (por la mitad como en esta receta, en forma de abanico, o enrrolladas como canelón).
8

Elaboración de la salsa guacamole:
9

Pelar los aguacates, quitarles la semilla y pisarlos con un tenedor hasta que quede como una crema.
10

Añadir el tomate sin piel, la cebolla y el ajo picados finamente.
11

Agregar el ají triturado, la pimienta, el aceite, el cilantro y la sal a gusto.
12

Incorporar el zumo de limón y mezclar muy bien la salsa dejándola enfriar en la nevera hasta el momento de ser utilizada.
13

Aderezar el relleno de las fajitas y a disfrutar.