Pay de queso con mango

Name: Pay de queso con mango
Yield: 6 a 8 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 vaso leche, puede ser entera o deslactosada; 5 cucharadas leche en polvo (los primeros dos ingredientes sustituyen a una lata de leche evaporada); 1 lata leche condensada; 1 lata media crema; 190 gramos queso crema; 1 mango ataulfo; 2 sobres grenetina (7 gramos cada uno); 1/4 taza agua; 1 paquete galletas María o de vainilla; 90 gramos mantequilla (en sustitución de las galletas y la mantequilla puedes usar dos costras para pay de 170 gramos cada uno como en mi caso); c/n Papel encerado del tamaño del molde

Jania B @cocinaconBoLillo

Hoy toca postre! Nada más rico que aprovechar la fruta de temporada; y en estos momentos creo que también es importante aprovechar al máximo lo que tenemos en casa y buscar formas de resolver cuando algún ingrediente nos falta. Esta receta me gusta porque queda una consistencia tipo mousse muy suavecita, la hago normalmente con leche evaporada, pero no hay ahora en mi despensa, así que lo arreglé como verás en los ingredientes y el resultado me gustó muchísimo. #mequedoencasa

Pay de queso con mango

Jania B @cocinaconBoLillo

Guardada

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Ingredientes

15 minutos de preparación, 3 horas refrigeración

6 a 8 raciones

1 vasoleche, puede ser entera o deslactosada
5 cucharadasleche en polvo (los primeros dos ingredientes sustituyen a una lata de leche evaporada)
1 lataleche condensada
1 latamedia crema
190 gramosqueso crema
1mango ataulfo
2 sobresgrenetina (7 gramos cada uno)
1/4 tazaagua
1 paquetegalletas María o de vainilla
90 gramosmantequilla (en sustitución de las galletas y la mantequilla puedes usar dos costras para pay de 170 gramos cada uno como en mi caso)
c/nPapel encerado del tamaño del molde

Guardada

Paso a paso

15 minutos de preparación, 3 horas refrigeración

1

Coloca el papel encerado en la base del molde y cierra, con una toalla de papel pon un poco de aceite de cocina en los lados del molde. Suaviza la mantequilla, tritura las galletas en la licuadora o dentro de una bolsa sellada golpeando con un rodillo. Mezcla la mantequilla con las galletas trituradas y forra la base del molde. Mete el molde al refrigerador. Yo aproveché dos costras para pay que ya tenía en casa.
2

Hidrata la grenetina agregándola al agua en forma de lluvia y deja aparte.
3

Pon en la licuadora la leche entera y la leche en polvo y licúa. Pela el mango, córtalo en trozos y agrega a la licuadora, vuelve a licuar. Esto es para que el mango que perfectamente licuado. Puedes hacerlo con cualquier otra fruta que tengas, incluso si es en almíbar, sólo escurre y licúa.
4

Agrega a la licuadora el queso, la leche condensada y la media crema y vuelve a mezclar.
5

Coloca en el horno de microondas la grenetina por 10 segundos para diluir o a baño María. Enciende nuevamente la licuadora y mientras está funcionando agrega la grenetina en un chorro pequeño, no quites la tapa completa, sólo el aditamento central.
6

Vacía en el molde o en las costras para pay y refrigera por 3 horas como mínimo, si usaste molde, desmolda desprendiendo primero con mucho cuidado toda la orilla del pay, abre el molde y levanta. Lamento confesar que no puedo colocar fotografía de este paso porque olvidé tomarla y después fue muy tarde, los pays “desaparecieron” como abducidos por un alíen 🤣.