Calabacines rellenos de jamón y queso
Aprovechando que encontré unos calabacines de oferta muy buenos preparé esta receta sencilla y deliciosa con ingredientes que ya tenía en la nevera, jamón york en lonchas finas y queso cáscara colorada. Piqué ambos ingredientes y los mezclé con un sofrito de cebolla y pimiento. Añadí la pulpa de los calabacines y unos huevos duros picados. Riquísimos, livianos y económicos.
Calabacines rellenos de jamón y queso
Aprovechando que encontré unos calabacines de oferta muy buenos preparé esta receta sencilla y deliciosa con ingredientes que ya tenía en la nevera, jamón york en lonchas finas y queso cáscara colorada. Piqué ambos ingredientes y los mezclé con un sofrito de cebolla y pimiento. Añadí la pulpa de los calabacines y unos huevos duros picados. Riquísimos, livianos y económicos.
Paso a paso
- 1
Cortar los calabacines por la mitad, a lo largo, sin quitarles el tronquito. Hervirlos ligeramente, escurrirlos y dejarlos enfriar. Quitarles la pulpa con una cuchara y reservarla.
- 2
Rehogar en una cacerola o sartén grande, la cebolla y el pimiento picados. Añadir la pulpa de los calabacines picada, salpimentar, condimentar con pimentón, mezclar y dejar cocinar un par de minutos a fuego moderado.
- 3
Apagar el fuego e incorporar el jamón picado y el queso en dados muy pequeñitos. Mezclar.
- 4
Agregar los huevos duros picados y rellenar los calabacines. Espolvorearlos con queso para gratinar y calentarlos muy bien en el horno.
- 5
Servir los calabacines calientes decorando la bandeja con algunas lonchas de jamón.
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