Lo primero es tener el mondongo precocido y cortado en cubos. Freír la cebolla, al cabo de 5 minutos echar ajos y ají mirasol y un poquito de sal. Mezclar y echar el mondongo, mover tapar a fuego medio y se verá que elimina líquido.

Pasados 30 minutos verificar que el mondongo esté suave e incorporar las papas en cubos, si falta agua echarle un poco solo hasta que cubra. Después de 10 minutos echar el perejil y hierbabuena picadita mezclar y apagar el fuego. Lo pueden servir con arroz blanco 😘