Tarta del diablo
Es una tarta que debe quedar bien oscura y densa pues se prepara con una buena cantidad de chocolate negro, mantequilla y huevos, al contrario de la “tarta o bizcocho del ángel”, más esponjosa y sin nada de mantequilla, sin grasa. Ambas son muy populares en norteamérica. La tarta del diablo generalmente se la rellena con nata montada (crema chantilly) y se cubre con glaseado de chocolate negro constituyendo un clásico de chocolate.
Tarta del diablo
Es una tarta que debe quedar bien oscura y densa pues se prepara con una buena cantidad de chocolate negro, mantequilla y huevos, al contrario de la “tarta o bizcocho del ángel”, más esponjosa y sin nada de mantequilla, sin grasa. Ambas son muy populares en norteamérica. La tarta del diablo generalmente se la rellena con nata montada (crema chantilly) y se cubre con glaseado de chocolate negro constituyendo un clásico de chocolate.
Paso a paso
- 1
Poner en una cacerolita la tercera parte del azúcar moreno, el cacao en polvo, el chocolate troceado y la leche. Cocinar a fuego lento removiendo constantemente hasta que el chocolate en trozos se disuelva integrándose con los demás ingredientes. Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
- 2
Mientras tanto, en un bol, batir el resto de azúcar moreno con la mantequilla blanda y la esencia de vainilla hasta obtener una crema. Añadir las yemas de huevos separadas previamente de las claras, el chocolate y mezclar bien. Incorporar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y mezclar. Reservar.
- 3
Aparte, batir las claras a punto nieve y añadirlas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Repartir esta preparación en dos moldes iguales, de 20 cm de diámetro, enmantecados y enharinados previamente.
- 4
Hornear los bizcochos durante 35 minutos en horno precalentado a 180º C. Pincharlos con un cuchillo en el centro para saber si están bien cocidos.
- 5
Retirar los bizcochos del horno, dejarlos enfriar 5 minutos y desmoldar. Dejarlos enfriar a temperatura ambiente.
- 6
Para el glaseado, derretir el chocolate con la mantequilla a baño maría removiendo constantemente. Añadir el azúcar glas y continuar removiendo hasta que la mezcla quede fina.
- 7
Para el relleno, montar ligeramente la nata batiendo con batidora de varilla, añadirle el azúcar glas y la esencia de vainilla sin dejar de batir hasta que quede completamente firme.
- 8
Extender el relleno sobre uno de los bizcochuelos y poner el otro encima. Cubrir la torta con el glaseado y decorar con copitos de chantillí y canutillos o fideos de chocolate.
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