Cookies esponjosas de chocolate y sarraceno (Sin gluten)

Name: Cookies esponjosas de chocolate y sarraceno (Sin gluten)
Yield: 8-10 cookies XL
Cuisine: españolas
Ingredients: 125 g chocolate negro 70%; 125 g harina de trigo sarraceno; 25 g cacao puro crudo; 1/2 cdta bicarbonato; 1/2 cdta sal rosa; 60-70 g mantequilla; 125 g azúcar (yo he puesto 1/2 azúcar y 1/2 panela); 2 huevos; Opcional: Pepitas de chocolate o nibs de cacao, semillas, etc

monicaskitchen @cook_6079822

Barcelona

Otra receta dulce apta para celíacos y/o personas con sensibilidad al gluten. En este caso hemos utilizado harina integral de sarraceno, un pseudocereal muy interesante a nivel nutricional y sin gluten. Si aún no lo has probado, te recomiendo esta receta con chocolate ya que el sarraceno o alforfón ("fajol" en catalán) tiene un sabor muy particular e intenso.

Esta receta es una adaptación de la publicada en Canal Cocina por Nigella Lawson.

¡Que la disfrutes!

Esta receta es una adaptación de la publicada en Canal Cocina por Nigella Lawson.

¡Que la disfrutes!

Cookies esponjosas de chocolate y sarraceno (Sin gluten)

monicaskitchen @cook_6079822

Barcelona

Esta receta es una adaptación de la publicada en Canal Cocina por Nigella Lawson.

¡Que la disfrutes!

Esta receta es una adaptación de la publicada en Canal Cocina por Nigella Lawson.

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Guardada

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Ingredientes

20m + 10m

8-10 cookies XL

125 gchocolate negro 70%
125 gharina de trigo sarraceno
25 gcacao puro crudo
1/2 cdtabicarbonato
1/2 cdtasal rosa
60-70 gmantequilla
125 gazúcar (yo he puesto 1/2 azúcar y 1/2 panela)
2huevos
Opcional: Pepitas de chocolate o nibs de cacao, semillas, etc

Guardada

Paso a paso

20m + 10m

1

Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo y forrar la bandeja del horno con papel de horno.
2

Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas con un par de cucharadas de postre de agua. Reservamos.
3

En un bol mezclamos la harina de sarraceno, el bicarbonato, la sal y el cacao tamizado. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
4

En otro bol mezclamos ha mantequilla (a temperatura ambiente) y el azúcar. Batimos con unas varillas suavemente hasta que quede una crema suave.
5

Agregamos el chocolate negro fundido a la mezcla de mantequilla y azúcar. Luego incorporamos los huevos fríos de la nevera (así no hay que dejar reposar luego la masa). Finalmente, añadimos también la mezcla de harina y cacao. Realizamos movimientos envolventes hasta conseguir una masa espesa.
6

Si quieres, ahora puedes añadir las pepitas de chocolate (directamente de la nevera) o el topping que quieras, antes de introducir en el horno.
7

Dar forma de galletas con dos cucharas y poner en la fuente de horno procurando que no sean muy grandes y haya suficiente espacio entre ellas. Horneamos unos 10 minutos aproximadamente. Dejar enfriar, y listo.