Cremas Maizena con chantillí
Cremas de harina fina de maíz Maizena aromatizadas con canela, muy finas y gelatinosas, presentadas en colores variados y alegres, acompañadas con crema chantillí y adornadas con perlas de azúcar.
Se trata de una crema de maizena clásica con un toque gelatinoso. Una especie de gelatina cremosa y brillante con colores diferentes a los que acostumbramos a ver en las gelatinas.
Cremas Maizena con chantillí
Cremas de harina fina de maíz Maizena aromatizadas con canela, muy finas y gelatinosas, presentadas en colores variados y alegres, acompañadas con crema chantillí y adornadas con perlas de azúcar.
Se trata de una crema de maizena clásica con un toque gelatinoso. Una especie de gelatina cremosa y brillante con colores diferentes a los que acostumbramos a ver en las gelatinas.
Paso a paso
- 1
Disolver la harina de maíz en media taza de leche fría. Reservar.
- 2
Hervir el resto de la leche con la canela y el azúcar. Bajar el fuego y retirar la rama de canela. Incorporar la harina de maíz disuelta en la taza de leche que se ha reservado al principio. Mezclar.
- 3
Continuar con la cocción a fuego lento mezclando constantemente con varilla hasta que la preparación espese ligeramente.
- 4
Añadir las láminas de gelatina hidratadas con un poquito de agua fría previamente. Mezclar bien hasta que se disuelvan en la crema.
- 5
Apagar el fuego y repartir la crema en tres boles diferentes. Agregar colorante alimentario rojo a uno de los boles, mezclar bien con varilla para que la crema tome un color parejo. Agregar colorante alimentario azul a un segundo bol y mezclar bien para que la crema quede con color parejo y uniforme. Al tercer bol no añadir ningún colorante, dejar la crema con su color blanco natural.
- 6
Verter las cremas en compoteras o en copas (un color diferente en cada copa) y enfriarlas en la nevera hasta que tomen consistencia firme.
- 7
Preparar la crema chantillí batiendo en la jarra de la batidora la nata con la esencia de vainilla. Añadir el azúcar glas y continuar batiendo hasta que quede firme.
- 8
Colocar la crema chantillí en una manga pastelera y disponerla decorativamente sobre las cremas de maizena de las copas.
- 9
Decorar las copas de cremas con perlas de azúcar. Mantenerlas en la nevera hasta el momento de servirlas.
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