Paso1: Se pelan los limones eliminando la cáscara pero dejando la parte blanca de debajo, asegurando un corte poco superficial ya que si no la cascara amargaria, se pelan también las naranjas. Se pica la cebolleta tierna en trozos muy pequeños y se introduce en un bol.

Paso2: Se exprimen los limones pelados reservando el jugo, es posible que haga falta exprimir mas limones que los que previamente habíamos pelado. (2 vasos de 33cl aprox) Y reservando también la cascara blanca del limón.

Paso3: Se trocea la naranja en dados y se trocea lo que queda de exprimir los limones troceando en trozos de 3 cm.

Paso4: Este paso es el mas importante de la ensalada:

* Se añade en un bol medio vaso de aceite virgen, medio de zumo de limón y un pellizco de sal.
 * Se bate continuamente, ligando el limón con el aceite.
 * Se va añadiendo aceite, limón y sal en las proporciones anteriormente descritas hasta que nos quede medio vaso de limón, momento en el cual solo añadiremos el limón y seguiremos batiendo hasta que ligue.

Paso5: Se añade los trozos de limón y naranja al bol con la cebolleta picada. Tras esto, se añade el huevo cocido muy picado y la mezcla de aceite y zumo de limón. Se voltea y mezcla. Justo antes de comer se añade un vaso de agua a la mezcla. Tener la carne lista! y comerla a la vez que la ensalada!