Pela las patatas, pícalas en rodajas y luego por la mitad. Ponlas en un plato, añádeles sal y tapa con papel de film. Hazlas en el microondas durante 4 minutos.

Con dos cucharaditas de aove en una sartén, a fuego medio dora los champiñones y añade el ajo y el perejil picaditos.

Añade las patatas al refrito y mézclalo bien con cuidado.

Ponlo en un plato y en la misma sartén haz el huevo a la plancha, sin añadir aceite. Una vez a nuestro gusto poner en el plato.

¡Y a disfrutar!