Ponemos a hervir las láminas y, una vez estén listas, ponerlas a secar sobre papel de cocina en una bandeja lo más separadas posible.

Mientras se secan las láminas, preparar la bechamel: se pica la cebolla y se pone a pochar en una sartén antiadherente con un dedo de aceite. Luego, iremos echando la harina tamizada poco a poco mientras le damos vueltas con una varilla. Añadiremos la leche, la nuez moscada y sal al gusto, dando vueltas también hasta que se nos forme una masa más o menos uniforme y sin grumos.

En otra sartén, freiremos la carne y le añadiremos tomate frito, una hoja de laurel y sal al gusto

Pondremos un par de cucharaditas del relleno en cada lámina y las enrollaremos con cuidado. Pondremos todos los rollos en fila lo más juntos posible.

Pondremos la bechamel encima de las filas de canelones y lo cubrimos todo con queso para fundir

Meter al horno precalentado a 200 grados, gratinar y listo.