Comenzamos precalentando el horno a 175ºC.

Como preparar buttermilk casero:
240 ml de leche entera tibia
Zumo colado de medio limón
Añadir el zumo de limón a la leche. Mezclamos y dejamos reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada. Con esta textura, revolveremos y utilizamos directamente. sin necesidad de colar la mezcla.

Engrasamos los 2 moldes colocando papel de horno en cada base.
Tamizaremos la harina, junto con la levadura y la sal, mezclando bien con ayuda de unas varillas manuales hasta que todo quede combinado y reservamos.

Batimos en otro recipiente las claras de huevo junto con el buttermilk hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos aparte. En el bol de nuestra amasadora con el accesorio de pala, colocaremos el azúcar y la ralladura de limón y a continuación añadimos la mantequilla.

Mezclaremos a velocidad media durante 3-4 minutos para conseguir una mezcla esponjosa. Con ayuda de una espátula de silicona iremos despegando los restos de masa de los laterales y fondo del bol, y también de la pala. Agregamos a continuación el extracto de vainilla y mezclamos hasta integrar todo por completo.

Seguidamente comenzaremos a incorporar los ingredientes reservados alternándolos los ingredientes secos (harina, levadura y sal) con los ingredientes húmedos (el buttermilk mezclado con las claras de huevo), mezclando después cada adición sólo lo justo para integrar los ingredientes. Recordad no sobrebatir la mezcla.

Como punto final agregamos los fideos de colores a mano con una espátula mezclándolos hasta que queden repartidos por toda la masa. Dividimos la masa en 2 partes iguales y la repartimos entre los 2 moldes que teníamos engrasados. Metemos al horno por unos 30-35 minutos. Comprobamos antes de sacar los bizcochos, que estén bien horneados insertando un palillo y salga seco.

Sacaremos del horno y dejamos enfriar en sus moldes sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Desmoldamos los bizcochos y los dejamos enfriar por completo bocabajo sobre la rejilla.
Mientras preparamos el relleno y cobertura. Para ello batimos la mantequilla a velocidad media durante unos 4 minutos hasta que quede ligera y esponjosa. A continuación, agregamos el azúcar glacé previamente tamizado, y seguimos batiendo durante otros 2 minutos.

Una vez alcanzada la consistencia podemos añadir la leche o nata Finalmente, añadimos la vainilla y mezclamos hasta quedar todo combinado.