En una olla hervir el chancho con la rama de hierbabuena y un poco de sal. Hervir hasta que el agua se consuma y el chancho se fría en su propio aceite, si fuera necesario echar un chorro de aceite. Cortar y freír el camote. Cortar la cebolla en juliana y sazonar con sal, pimienta, limón y un chorrito de aceite. Picar el ají limo e incorporar a la cebolla si se desea.