Sopa azteca

Name: Sopa azteca
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 10 chiles guajillo; 4 chiles pasilla; 1 cebolla blanca; 5 jitomates; 2 dientes ajo; 17 tortillas; 1 litro caldo de pollo; 2 ramitas epazote fresco; 100 gramos crema ácida; 1 aguacate; 100 gramos chicharrón; 250 gramos queso panela; al gusto sal; al gusto consomé de pollo; c/n aceite necesario

Luci Bravo @cook_22540496

Oaxaca, México

Sopa azteca

Luci Bravo @cook_22540496

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 personas

10chiles guajillo
4chiles pasilla
1cebolla blanca
5jitomates
2 dientesajo
17tortillas
1 litrocaldo de pollo
2 ramitasepazote fresco
100 gramoscrema ácida
1aguacate
100 gramoschicharrón
250 gramosqueso panela
al gustosal
al gustoconsomé de pollo
c/naceite necesario

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Desvenar los chiles guajillo.
2

Cortar 12 tortillas en julianas (tiritas delgadas) y freír en el aceite.
3

Cortar los chiles pasilla en aros y freír.
4

Trocear los jitomates, cebolla y ajo.
5

Calentar aceite y añadir los ingredientes anteriores para freír.
6

Añadir los chiles guajillo y freír bien todo.
7

Cuando comience a tomar textura de salsa, añadir 5 tortillas fritas y esperar a que se suavicen.
8

Añadir consomé en polvo y el epazote.
9

Agregar el caldo de pollo y dejar hervir, sazonar al gusto.
10

Licúa toda la mezcla.
11

Calentar un poco de aceite y freír la mezcla. Dejar hervir y verificar sazón.
12

Cortar el queso y el aguacate en cubos pequeños, el chicharrón en trozos pequeños.
13

En un plato poner julianas (tiritas) ya fritas y bañar con la sopa.
14

Decorar con chicharrón, aguacate, queso, aros de chile pasilla y un toque de crema.