Se revuelve la masa con el chicharrón picado. Yo lo pico, porque desmenuzado quedan muy grandes alguno pedazos. No se ocupa máquina, se hacen a mano. Se pone una bola en la mano, se va aplastando poco a poco a modo de pequeños aplausos y a la vez que se va girando. Extender hasta obtener el tamaño y el grosor deseado, las orillas se van acomodando con la yema del dedo para ir dando forma redondeada.

En un comal a fuego alto se pone la gordita de 2 a 3 minutos, se voltea con una pala de huevos para que no se deshaga. En esta segunta vuelta también se deja de 2 a 3 minutos. Se da una última vuelta que dure unos 2 minutos. Se saca del fuego se abre la gordita y se le agrega poquita manteca de puerco (imágen 2).

Se vuelve al comal por un minuto de cada lado. Cuando ya está en un plato se le agrega salsa verde, roja o queso y listo, la receta de la masa la tengo en la receta de Tortillas de maíz.