Mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar (yo lo hice a batidora puede ser a mano)

Agregamos el huevo, la esencia, aceite y polvo de hornear. Batimos unos minutos

Tiramos la harina tamizada de una !! Haciendo movimientos envolventes. No amasar para trabajar lo menos posible la masa.

Prendemos el horno para que vaya calentando. Tomamos bolitas de la masa y la ponemos en la placa apretando el Centro para que quede un hueco.

Aparte agarramos el membrillo con un chorrito de agua tibia lo aplastamos con el tenedor. Con una cuchara llenamos los huequitos de las pepas. OJO si lo hacen de dulce de leche ponerlo cuando las saquen del horno.

Llevamos a horno MEDIO por 15 - 20 minutos.