Preparar los ingredientes. Limpiar los chiles de venas y semillas. Lavar perfectamente las papas y la zanahoria. Yo no pelo las verduras porque la piel tiene muchos nutrientes. Partirlas en cubos de tamaño similar. Calentar el aceite a fuego medio y sofreír las verduras.

Cuando se vean semicocidas, reservar en un plato. Agregar la carne a la olla y freír a que cambie de color.

Al mismo tiempo en otra olla hervir los jitomates con los chiles, a que estos se suavicen y la piel de los jitomates se abra. Colocar en la licuadora con el ajo y la cebolla. Licuar perfectamente.

Regresar las verduras a la cacerola y mezclar. Colar lo licuado sobre el guiso.

Llevar a hervor, agregar dos ramitas de cilantro y dejar cocer a fuego medio por 20 a 30 minutos a que las verduras queden bien cocidas. Sazonar con sal y pimienta y disfrutar.