Sándwich de filete de pollo apanado con cebolla caramelizada en pan de focaccia

Name: Sándwich de filete de pollo apanado con cebolla caramelizada en pan de focaccia
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 grs harina 000; 40 grs levadura; Pizca azúcar; 100 ml aceite de oliva extra virgen; 10 grs sal fina; 5 grs sal gruesa; Hojas romero a gusto; 3 filetes pechuga de pollo; c/n Harina c/m; 2 huevos; c/n Pan rallado; c/n Ajo y perejil picado; 1 cebolla de mediana a grande; Pizca sal; 50 grs Azúcar; Otros; Lechuga y tomate a gusto; 3 huevos; Mayonesa, mostaza y kétchup a gusto

Hugo Cabello @cook_18656593

Sándwich de filete de pollo apanado con cebolla caramelizada en pan de focaccia

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Ingredientes

Para la focaccia
500 grsharina 000
40 grslevadura
Pizcaazúcar
100 mlaceite de oliva extra virgen
10 grssal fina
5 grssal gruesa
Hojasromero a gusto
Para el pollo apanado
3 filetespechuga de pollo
c/nHarina c/m
2huevos
c/nPan rallado
c/nAjo y perejil picado
Cebolla ralamelizada
1cebolla de mediana a grande
Pizcasal
50 grsAzúcar
Otros
Lechuga y tomate a gusto
3huevos
Mayonesa, mostaza y kétchup a gusto

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Paso a paso

1

Focaccia
Activamos la levadura con agua tibia y el azúcar. Luego mezclamos todos los ingredientes, agregamos el fermento y amasamos con un cornet ya que quedará bastante líquida dutrante 5 mintos. Descansamos bien tapada la masa 45 minutos, la volcamos en una asadera de 33 por 23 cm estirando con los dedos aceitados, la descansamos 30 minutos más, hacemos huecos con los dedos, agregamos la sal gruesa y el romero con chorros de aceintes de oliva y llevamos al horno 180º durante 20 minutos
2

Fieletes de pollos apanados
Pasamos los filetes de pollo (pueden ser filetes de ternera de jamón cuadrado o el corte que deseen), pasamos por la harina, luego por el huevo batido con sal, el ajo y el perejil, y apanamos con el panrallado.
Freímos o hacemos al horno
Cebolla caramelizada
Pelamos y cortamos la cebolla en pluma, y en una sartén con aceite las salteamos con una pizca de sal durante 2 minutos, agregamos el azúcar hasta caramelizar
3

Armado
Cortamos en 3 longitudinalmente la focaccia quedando para tres sándwiches generosos, volvemos a cortar para abrir el pan aderezamos a gusto colocando el filete apanado, huevo frito a medio cocer, o estirado en la plancha para que tome todo el pan, para el que desea se puede agregar fetas de jamón y queso, lechuga, tomate, cerramos con la otra tapa y ¡¡a disfrutar!!!