Sacar las semillas del zapallo y poner en una fuente para horno, agregar sal, aceite de oliva y la pimienta. Colocar un poco de agua a la fuente llevar al horno hasta que esté bien cocido. Para saber si está listo pinchar con un tenedor y si ya está blandito ya está listo.

Una vez frío el zapallo sacar todo el interior con una cuchara hasta dejar la piel limpia. Luego hacer un puré con el. Agregar sal, pimienta y el huevo mezclar bien.

Por último agregar la harina y mezclar sin amasar. Cuando ya esté bien integrada la harina espolvorea una mesada con harina y formar los ñoquis.

Poner a hervir agua y colocar un chorrito de aceite para que no se peguen. Poner de a poco los ñoquis en el agua hirviendo una vez que floten ya están listos.