Guiso de mondongo, porotos y garbanzos

Name: Guiso de mondongo, porotos y garbanzos
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 pocillo de garbanzos; 1 lata porotos; 1/2 kilo mondongo; 2 chorizos bombón; 1 feta panceta ahumada; 1 cebolla grande; 1/2 morrón; 1 zanahoria; 1/2 caja tomate; Agua hirviendo Cant necesaria; 1 batata chica; 1 papá chica; 2 rodajas calabaza; 2 choclos; Sal, pimentón, laurel; Ajo, perejil; 1 Cebolla de verdeo

Daniela Burgos @danycocinasimple

buenos aires

Guiso de mondongo, porotos y garbanzos

Daniela Burgos @danycocinasimple

Guardada

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Ingredientes

1pocillo de garbanzos
1 lataporotos
1/2 kilomondongo
2chorizos bombón
1 fetapanceta ahumada
1cebolla grande
1/2morrón
1zanahoria
1/2 cajatomate
Agua hirviendo Cant necesaria
1batata chica
1papá chica
2 rodajascalabaza
2choclos
Sal, pimentón, laurel
Ajo, perejil
1Cebolla de verdeo

Guardada

Paso a paso

1

Dejar en remojo los garbanzos toda una noche. Hervirlos en olla a presión 40’. Colar
2

Hervir el mondongo 40’ en olla presión con 1 limón y laurel. quitarle la grasa y tela que lo recubre. Cortar en pedacitos y reservar.
3

Rehogar la cebolla, morrón, cebolla de verdeo, las hojas no. Añadir la panceta. Hasta dorar. Agregarle los chorizos pelados y desarmados. Agregar un poco de agua hirviendo.
4

Agregar las zanahorias, ajo y salsa de tomate.
5

Agregar los garbanzos y agua hasta cubrir junto con las especias.
6

Cocinar 20’ y añadir la papa, batata, calabaza, choclos. También el mondongo con los choclos.
7

Cocinar tapado por 20’. Agregarle los porotos. Cocinar 10’. Apagar y dejar reposar con ajo picado, perejil y verdeo solo las hojas.