Medallones de filete de res en salsa a los 4 chiles al estilo sonorense

Name: Medallones de filete de res en salsa a los 4 chiles al estilo sonorense
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kg filete de res; 5 chiles guajillos; 5 chiles pasilla; 4 chiles ancho; 1 chile chipotle (toque sonorense); 1 diente grande ajo; 1 pizca comino; 1 pizca clavo de olor; 1 trozo cebolla; 1 cubo caldo de pollo; al gusto sal; al gusto pimienta; 1 vaso refresco de cola (obscura)

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Un platillo de alta cocina mexicana Gourmet... pero fácil preparación

Medallones de filete de res en salsa a los 4 chiles al estilo sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

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Un platillo de alta cocina mexicana Gourmet... pero fácil preparación

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Ingredientes

1 kgfilete de res
5chiles guajillos
5chiles pasilla
4chiles ancho
1chile chipotle (toque sonorense)
1 diente grandeajo
1 pizcacomino
1 pizcaclavo de olor
1 trozocebolla
1 cubocaldo de pollo
al gustosal
al gustopimienta
Opcional
1 vasorefresco de cola (obscura)

Guardada

Paso a paso

1

Desvenamos los Chiles
2

En una olla con agua hirviendo agregamos los chiles, el ajo y el trozo de cebolla
3

Escurrimos y licuamos
4

Licuamos los chiles, agregamos la pimienta, sal, cubo de caldo de pollo, pizca de clavo, pizca de comino
5

Colamos y regresamos a una olla por 10 minutos a fuego medio bajo
6

Asamos los filetes en la parrilla 3 minutos por lado
7

Dejamos reposar envueltos en papel aluminio
8

Emplatamos : colocamos el medallón, bañamos con la salsa de tres Chiles y acompañamos con un puré de papa