Una vez que esté la masa no tan pegajosa ponemos harina en la mesada y volcamos sobre la misma, amasamos por 15 minutos para que se incorpore bien la masa. dejamos reposar unos 10 minutos y dividimos en 4 bollos (en mi caso tengo la pastalinda) ponemos harina los pasamos de 2 a 3 veces la masa en la posicion 1 (el secreto está en doblarla a la mitad después de la primera pasada y pasar nuevamente una o dos veces) después pasamos en la posicion 2 haciendo lo mismo que el aterior paso.

Ponemos harina y repetimos el paso anterior en la posicion 3. luego ponemos el cortador en el tamaño que nos guste y cortamos nuestras cuatro planchas de masa. ponemos harina en la mesada o bandeja para colocar los fideos.

En el caso de no tener la pastalinda, vamos a separar en 4 bollos y vamos estirarla con el palo de amasar hasta que tenga 1 mm más o menos. vamos llevando la masa para que tenga forma rectangular. lo más fácil es con la ruedita de corte de pizza ir cortando las tiritas del tamaño que más nos guste. ponemos a hervir hasta que estén al dente.