Empezamos con la imagen en donde detallamos y separamos cada ingrediente a utilizar en la preparación, en una olla caliente un chorro de aceite cebolla, ajo, pimienta y a dorar el aderezo(buscar el punto caramelo), una vez obtenido el punto le agregamos nuestro tomate picado, esperamos a que este aporte su sabor mientras se mezcla con el aderezo, para enseguida agregar los ajíes (tanto el rojo como el amarillo en pasta) y removemos hasta que se forme esa explosión de sabores¡¡¡

Bien, llego el momento cumbre a mi parecer de la preparación, mucho ojo a este paso, una vez ya en su punto el aderezo, chorreamos un fondo de bofe y le agregamos el atado de hierbabuena(aporta un aroma espectacular) y dejamos que estos sabores y aroma hagan su trabajo, que de un buen hervor(buscando que desaparezco el picor del ají rojo). Previo tenemos nuestra papa picada en cuadraditos y nuestro bofe pre cocido(guardamos el fondo) como se ve en la imagen.

Es momento de agregar primero la papa (debido a que demora más en cocinar), vamos controlando el tema del fondo, buscando que este equilibrado(normalmente un poco más del ras de la papa), esperamos a que cocine la papa, una vez lista añadimos el bofe pre cocido(por eso lo dejamos para el final), movemos y esperamos que de su último hervor, luego sazonamos(corregimos sabor de ser necesario), no olvidemos de sacar el atado de hierbabuena antes de servir(ya solo quedarían los tallos), y a servir ;)

Les doy un dato, al terminar con un tenedor aplastar la papa en la olla de forma que tiende a poner la chanfainita algo espesa y cremosa. De guarnición su arrocito, sarsa criolla, me gusta acompañarlo con hojas de hierbabuena picada y su infaltable ají limo. Hemos terminado por el día de hoy, espero que sea del agrado y lo preparen. Gracias ;)