Colocar en un bowl o batidora los 100 ml de leche tibia (necesario que no esté muy caliente), los 125 gr de azúcar y la cdita de levadura para que se active la levadura y leude, dejar reposar de 10 a 15 min, se verán burbujitas en la mezcla.

Luego si harás manual la masa, colocar en una mesa enharinada la harina creando un hueco en el medio... Y colocar el huevos, el fermentado, los 60g de mantequilla derretida, la media cdita de sal, el chorrito de esencia de vainilla. Amasar por 5 minutos, si lo harás en batidora, simplemente agrega uno a uno estando la batidora andando en velocidad media por 5 minutos.

Hacer el almíbar o mejor conocido como el "melado", debemos colocar en una taza la mitad de una panela de papelón o si lo consiguen ya picado y granulado, colocar una taza. Colocar los 3 clavitos de especias, las 4 cdas de anís, dejar hervir hasta que se reduzca a la mitad. Estando tibio podemos agregar la media taza de miel, si no tenemos miel podemos realizar un almíbar con media taza de azúcar, 1/4 de taza de agua a fuego bajo, si cuesta que espese agregamos maicena.

Estirar la masa con un rodillo en una mesa previamente enharinada intentado crear un rectángulo, las largo que ancho, NO dejar muy fina la masa, de más o menos unos 2 cms de grosor. Colocarle con una brocha de cocina o en su defecto regar con una cuchara por toda la masa, espolvorear el queso rallado y enrollar.

Al haber pasado los 45 min sacar del horno, volver a precalentarlo a 300° si es eléctrico, 180° si es a gas, agregarle un poco de agua a la bandeja (esto es para que no se sequen tanto) y bañarlos por encima con el almíbar de papelón.

Cada 10 min abrir el horno, agregar agua a la bandeja y almíbar por encima, repetir esto 3 veces, a la segunda agregarle mucho queso por arriba, debe estar 40/45 min al horno... Y listo!!!!!